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不到五分钟，水里满满一盆的土豆丝就被苏云切干净了。

苏云看着老板。

“老板，还要切什么吗？”

“呃....”

老板也是惊了。

这些土豆原本让他媳妇切，就算再熟练也要十几分钟。

苏云五分钟就切完了。

不仅如此。

切出来的土豆丝大小还更加的均匀，薄厚也相同。

看着手上的土豆丝。

一脸懵逼的老板下意识的回了一句。

“要不，这菜你来做吧？”.

第43章

“噗！乐死了，刚刚还让苏哥只管切菜就行了，现在就要苏哥做菜。”

“刚刚那老板是不是被吓到了，苏哥快的快的让老板都惊了”

苏哥这手速，用来做菜可惜了！

“楼上那个跟我回去一趟，我怀疑你开车，但我没有证据！”

...

老板下意识的说了这句话。

还没来得及反应。

就看到苏云来到灶台上。

拿着一口大锅开始清洗。

大锅菜一般就是为了人多的时候准备的。

尤其是碰到现在外面这个情况。

如果还用那种传统的小炒锅来做。

会非常的浪费时间。

但如果这道清炒土豆丝用大锅来做的话。

一锅就能出十份。

五十份清炒土豆丝，也就是炒五锅的事情。

非常的省事。

见苏云准备直接上大锅。

老板也是愣了一下。

“你...行不行？”

并不是老板有恶意。

大锅菜是相当考验厨师的水平的。

他从苏云刚刚那精湛的刀工可以看出。

苏云的水平应该是有点东西的。

但是大锅菜，根本不是一般厨师能做的。

是需要经过厨师数百次，上千次的经验才能大致摸索出来的东西。

非常的吃经验和火候。

翻炒的不均匀，菜就不会熟。

火候控制不好，炒出来的就有股苦味。

总之这不是一个年轻人能够掌握的技术。

“要不我们先换个小锅先试试吧。”

老板在一旁建议。

小锅可以更好的把控火候和热度。

也更容易掌握。

但缺点是一次也就只能出一锅。

苏云自然也知道这两者的优缺点。

他拿着小锅对着老板打趣道。

“用这锅炒菜，炒完我估计也得去打个绷带了。”

“呃...”

老板想想也是。

待会饭没做完，怕是苏云胳膊就已经抬不起来了。

“那行吧，你试试看，我在旁边给你盯着。”

老板想了想也是。

现在时间来不及多墨迹了。

苏云如果做坏了。

大不了就浪费一锅材料，也没多少钱。

苏云刚刚五分钟干了十几分钟的活。

浪费的时间。

大不了让苏云接下来用刀工赶上。

苏云笑着点点头。

将手上的大锅洗干净。

把炉灶的火打着。

为了防止烫手，拿了一块湿布握住大锅边缘的把手。

将大锅来回烤干。

这一步是为了烤干锅表面的水分，防止炸油。

顺便再热下锅。

看着苏云这十分专业的热锅动作。

一旁的老板也是目不转睛的盯着。

动作倒是到目前为止都没出错。

就是不知道接下来会不会出问题。

将大锅里面的水烤干后，苏云拿起铁勺。

舀了一勺大豆油。

在烧热的大锅边缘淋下。

“刺啦！”

已经被热好锅的大锅，顿时将大豆油的香味全部爆开。

但因为提前烤干大锅的关系，并没有爆到他手上。

苏云并不着急倒菜。

这时候油温非常暴躁。

急着下菜，只会让土豆丝发焦。

大约过了几秒。

等待油温逐渐稳定后。

“土豆丝。”

苏云提醒一旁的备菜员，把菜递给他。

“哦哦...”

此时一脸懵逼的翠芬，虽然不知道发生了什么。

但是备菜员的本能。

还是让她把一旁切好土豆丝递给苏云。

这里面正好是十份炒土豆丝的量。

她做了这么多年备菜员，轻轻一拿就知道是多少量。

接过土豆丝。

苏云立马将土豆丝全部倒入热好的铁锅中。

用湿布抓起大锅的边缘。

大火翻炒十秒。

因为苏云切的土豆丝薄厚均匀。

所以对于土豆丝的翻炒时间。

他早就了然于心。

大火翻炒将土豆丝断生后。

继续切小火。

一旁的老板想要提醒。

却发现苏云早就已经熟练的来回切换了。

这让老板有些惊讶。